ubonconnect 
” แพอารยา อากาเว่ อินโดจีน หมก ส้มตำจินดา เรือนอาหารวิวมูล” รับ บิบ กูร์มองด์ ต่อเนื่องอีกปี ในคู่มือ มิชลิน ไกด์ 2567 มอบให้ร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอร่อยคุณภาพดีในราคาสมเหตุสมผลทั่วโลก
งานประกาศผลรางวัลดาวมิชลิน จัดขึ้นวันที่ 13 ธันวาคม 2566 เวลา 10.30 น. ได้เปิดตัว ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับประเทศไทย ประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) ซึ่งเป็นคู่มือแนะนำร้านอาหารและที่พัก ‘มิชลิน ไกด์’ ฉบับที่ 7 ของประเทศไทย มิชลินได้ประกาศรายชื่อร้านอาหารที่คว้ารางวัล ‘ดาวมิชลิน’ (MICHELIN Star) และรางวัลพิเศษอื่น ๆ พร้อมทั้งฉลองความสำเร็จให้แก่บุคลากรมืออาชีพในแวดวงร้านอาหารของประเทศไทยที่ได้รับรางวัลอันทรงเกียรติในครั้งนี้
คู่มือฉบับล่าสุดบรรจุรายชื่อร้านอาหารที่ผ่านการคัดสรรรวมทั้งสิ้น 447 แห่ง เป็นร้านที่ได้รับรางวัล ‘2 ดาวมิชลิน’ 7 ร้าน (เลื่อนระดับจาก ‘1 ดาวมิชลิน’ 2 ร้าน), รางวัล ‘1 ดาวมิชลิน’ 28 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน และเลื่อนระดับจาก MICHELIN Selected 3 ร้าน), รางวัล ‘บิบ กูร์มองด์’ 196 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 29 ร้าน และมาจาก MICHELIN Selected 3 ร้าน) และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected อีก 216 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 37 ร้าน)
ในจำนวนร้านหน้าใหม่ที่ได้รับการตีพิมพ์ในคู่มือฯ ฉบับล่าสุดซึ่งเป็นฉบับที่ 7 ของไทย 23 ร้านตั้งอยู่ในเกาะสมุย (ร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์’ 4 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected 7 ร้าน) และสุราษฎร์ธานี (ร้านระดับ ‘บิบ กูร์มองด์’ 8 ร้าน และร้านแนะนำ หรือ MICHELIN Selected 4 ร้าน) ซึ่ง ‘มิชลิน ไกด์’ ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
นอกจากนั้นมิชลินได้เผยรายชื่อร้านอาหารและสตรีตฟู้ดคุณภาพดีราคาย่อมเยาที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ (Bib Gourmand) ประจำปี 2567 รวมทั้งสิ้น 196 ร้าน ในจำนวนนี้เป็นร้านที่ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ครั้งแรก 32 ร้าน โดยเป็นร้านที่ติดอันดับในคู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ครั้งแรก 28 ร้าน และร้านที่ปีก่อนอยู่ในประเภท MICHELIN Selected 4 ร้าน ในจำนวนร้านที่ติดอันดับครั้งแรก 12 ร้านตั้งอยู่ที่เกาะสมุยและสุราษฎร์ธานี ซึ่งเป็นสองจุดหมายปลายทางใหม่ที่คู่มือ ‘มิชลิน ไกด์’ ประเทศไทย ฉบับประจำปี 2567 (The MICHELIN Guide Thailand 2024) ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก
ทั้งนี้ ‘มิชลิน ไกด์’ มอบสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ซึ่งแสดงภาพ ‘บิเบนดัม’ หรือ ‘มิชลินแมน’ ให้แก่ร้านอาหารและร้านอาหารริมทาง หรือ “สตรีตฟู้ด” ซึ่งผู้ตรวจสอบของมิชลิน ไกด์ พิจารณาแล้วว่านำเสนออาหารคุณภาพดีในราคาที่ย่อมเยาคุ้มค่า
ร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ประจำปี 2567 จำนวน 196 ร้าน ประกอบด้วยร้านที่ตั้งอยู่ในกรุงเทพฯ และปริมณฑล 68 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 7 ร้าน), ในพระนครศรีอยุธยา 15 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน), ในเชียงใหม่ 27 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 3 ร้าน), ใน 4 เมืองตัวแทนภาคตะวันออกเฉียงเหนือหรือ “ภาคอีสาน” 38 ร้าน โดยมี 13 ร้าน ในขอนแก่น (ติดอันดับครั้งแรก 2 ร้าน), 10 ร้านอยู่ในนครราชสีมา (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน), 6 ร้าน ในอุบลราชธานี (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’ เอาไว้ได้) และ 9 ร้าน ในอุดรธานี (ขยับมาจากประเภท MICHELIN Selected 2 ร้าน), ในพังงา 11 ร้าน (ทุกร้านเป็นร้านที่รักษาสถานะ ‘บิบ กูร์มองด์’ เอาไว้ได้), ในภูเก็ต 25 ร้าน (ติดอันดับครั้งแรก 1 ร้าน และขยับมาจากประเภท MICHELIN Selected 2 ร้าน) รวมทั้งอีก 12 ร้าน ในเกาะสมุยและสุราษฎร์ธานี (ทุกร้านเป็นร้านติดอันดับครั้งแรก เนื่องจากเป็นสองจุดหมายใหม่ที่คู่มือ มิชลิน ไกด์ ประเทศไทย ขยายขอบเขตเข้าดำเนินการสำรวจและจัดอันดับเป็นปีแรก) โดย 4 ร้านอยู่ในเกาะสมุย และ 8 ร้าน อยู่ในแผ่นดินใหญ่ของสุราษฎร์ธานี
เป็นที่น่าสังเกตว่าร้านอาหารที่ผ่านการคัดเลือกให้ได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ครั้งนี้ ครอบคลุมประเภทอาหารที่หลากหลายถึง 13 ประเภท ได้แก่ อาหารจีน, อาหารยุโรปร่วมสมัย, อาหารอีสาน, อาหารญี่ปุ่น, ก๋วยเตี๋ยว, อาหารเหนือ, อาหารทะเล, อาหารใต้, อาหารริมทาง, อาหารไทย, อาหารไทยร่วมสมัย, อาหารไทย-จีน และอาหารเวียดนาม ความหลากหลายดังกล่าวสะท้อนให้เห็นถึงบรรยากาศที่คึกคักและมีชีวิตชีวาในแวดวงอาหารของไทย ซึ่งนักชิมสามารถท่องไปในโลกของความอิ่มอร่อยกับอาหารคุณภาพดีหลากประเภทในราคาที่เป็นมิตรได้อย่างสะดวกง่ายดาย
ในส่วนของจังหวัดอุบลราชธานีได้รับสัญลักษณ์ ‘บิบ กูร์มองด์’ ต่อเนื่องจากปีที่แล้ว 6 ร้าน ประกอบด้วย
แพอารยา ถ.ริมโขง ต.โขงเจียม อ.โขงเจียม, Ubon Ratchathani, 34220, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : หากชอบเมนูปลาแม่น้ำ ต้องไม่พลาดที่นี่ ตัวร้านเป็นแพขนาดใหญ่ ลมพัดเย็นสบาย เปิดบริการมากว่า 30 ปี ทางร้านคัดสรรปลาน้ำจืดสดๆ จากแม่น้ำโขงและแม่น้ำมูล มีทั้งปลาปึ่ง ปลาบึก ปลาเนื้ออ่อน ปลาคัง ปลาเผาะ แนะนำให้ลองต้มยำปลาคัง เนื้อแน่นหนังนุ่มเคี้ยวอร่อย อู๋ไข่ปลาเป็นอีกเมนูแนะนำ เพราะหอมกลิ่นสมุนไพรสด หารับประทานค่อนข้างยากเพราะเป็นอาหารพื้นบ้านที่มีเฉพาะฤดูกาล ควรมาก่อนเวลาพระอาทิตย์ตกเพื่อชมวิวแม่น้ำโขงยามเย็นและมองเห็นฝั่งประเทศลาวได้ด้วย
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/pae-araya
อากาเว่ 153 ถ.พโลรังฤทธิ์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี, Ubon Ratchathani, 34000, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : ร้านบรรยากาศน่านั่งแห่งนี้ตกแต่งทั่วทุกมุมด้วยไม้ประดับน่ารักๆ เจ้าของร้านชื่นชอบต้นอากาเว่เป็นพิเศษ จึงนำมาตั้งชื่อร้าน ที่นี่นำเสนออาหารเวียดนามที่ปรุงจากวัตถุดิบทำเองสดใหม่ เช่น เส้นปลา หมูยอ ปลายอ จึงไม่น่าแปลกใจที่แหนมเนืองของร้านนี้จะมีตัวเลือกเป็นแหนมเนืองปลาสำหรับคนรักสุขภาพด้วย แถมแผ่นแป้งของที่นี่เป็นแบบพร้อมรับประทาน ไม่ต้องเสียเวลาแช่น้ำ อีกเมนูที่ต้องสั่งคือข้าวจี่หมูพวง เป็นการนำอาหารพื้นบ้านอย่างข้าวจี่มาทำเป็นทรงวาฟเฟิล เสิร์ฟพร้อมแจ่วรสจัดชวนให้อยากกินต่ออีกเรื่อยๆ
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/agave
อินโดจีน 170 ถ.สรรพสิทธิ์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี, Ubon Ratchathani, 34000, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : ร้านอาหารลูกผสมไทย-เวียดนามแห่งนี้เปิดบริการมานานกว่า 50 ปี เป็นธุรกิจครอบครัวเล็กๆ ที่ช่วยกันปรุงช่วยกันเสิร์ฟอย่างแข็งขัน ร้านตกแต่งเรียบง่ายสไตล์วินเทจ อบอุ่นด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้แบบโบราณ และมีโต๊ะที่ดัดแปลงมาจากจักรเย็บผ้ารุ่นเก่า ลูกค้าแวะเวียนมาไม่ขาดสายเพื่อลิ้มลองเมนูเด็ดอย่างขนมถ้วยญวณที่อร่อยด้วยแป้งนุ่มเหนียว ท็อปด้วยหมูย่างรสดี ที่ขาดไม่ได้คือแหนมเนือง มีให้เลือกทั้งไซส์เล็ก กลาง ใหญ่ เสิร์ฟพร้อมผักพื้นบ้านสดสะอาด พร้อมน้ำจิ้มถั่วสูตรพิเศษ
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/indochine
หมก 115 ถ.พรหมราช ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี, Ubon Ratchathani, 34000, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : มื้ออาหารที่เหมือนมานั่งกินข้าวสบายๆ ที่บ้านเพื่อน ตัวร้านจัดเป็นสองชั้น มีบริเวณเทอเรซให้นั่งชมต้นไม้เล็กๆ เพิ่มความสดชื่น สูตรอาหารเป็นตำรับจากบรรพบุรุษที่สืบทอดต่อกันมา อีกทั้งเชฟเจ้าของร้านรุ่นปัจจุบันยังจบด้านการทำอาหารมาโดยเฉพาะ จึงใส่ใจคัดสรรวัตถุดิบและปรุงแต่ละจานด้วยความประณีต แนะนำจานเด่นอย่างหมกปลากระพงพื้นบ้าน และหลนเค็มบักนัดใส่ไข่ที่อร่อยด้วยรสเปรี้ยวหวานของสับปะรด ที่นี่ยังมีเมนูชุดพิเศษประจำวันที่รับประทานได้ 2-3 คน อีกทั้งยังมี Tasting Menu ที่ต้องจองล่วงหน้าตามประกาศของเชฟ
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/mok
ส้มตำจินดา 63/1 ถ.พิชิตรังสรรค์ ต.ในเมือง อ.เมืองอุบลราชธานี, Ubon Ratchathani, 34000, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : เชฟจินดาเริ่มเปิดร้านแรกตั้งแต่ปี 2517 ก่อนย้ายทำเลมาที่นี่ มีที่จอดรถในซอยเล็กข้างร้าน มีทั้งโซนห้องปรับอากาศและห้องส่วนตัวสำหรับรับแขกเป็นกรุ๊ป เชฟเชี่ยวชาญอาหารอีสาน แต่ละจานจึงรสชาติจัดจ้านถึงเครื่อง เชฟคัดสรรวัตถุดิบเองจากหลายแหล่งจึงมั่นใจได้ในคุณภาพและความสดสะอาด แนะนำให้ลองเมนูพื้นบ้านอย่างอุพุงปลา ส้มตำปลาดุกฟูกรอบอร่อยมาก ด้วยฝีมือเด็ดขาดทุกจานจึงไม่น่าแปลกใจที่เชฟเปิดร้านอีกสาขาที่ประเทศลาวด้วย
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/som-tum-jinda
เรือนอาหารวิวมูล 289 ม.7 หมู่บ้านทัพไทย ต.แจระแม อ.เมืองอุบลราชธานี, Ubon Ratchathani, 34000, ประเทศไทย
ความเห็น มิชลิน ไกด์ : ชมวิวงามยามเย็นของแม่น้ำมูลและวิถีชีวิตของชาวประมงพื้นบ้านในบรรยากาศสบายๆ การบริการเป็นกันเอง ที่นี่มีเมนูปลาแม่น้ำรสเยี่ยมหลากหลาย ใช้ปลาจากแม่น้ำมูลนี่เอง แนะนำให้ลองอุพุงปลา เนื้อปลาสดหวาน น้ำแกงหอมกลิ่นสมุนไพรสด ที่น่าประทับใจคือเมนูปลาทุกอย่าง ทางร้านจะเลาะก้างออกจนหมดเพื่อให้รับประทานง่าย ปลาร้าของร้านนี้มีความพิเศษกว่าที่อื่น เพราะเลือกใช้น้ำปลาร้าทำเองจากปลาอินทรีแทน จึงได้รสชาติอร่อยและกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์
https://guide.michelin.com/th/th/ubon-ratchathani-province/ubon-ratchathani/restaurant/view-mun
“บิบ กูร์มองด์” หรือ “BIB GOURMAND” คือรางวัลที่ทางมิชลินจะมอบให้ร้านอาหารที่อร่อยและราคาสมเหตุสมผล ซึ่ง บิบ กูร์มองด์ มีหน้าที่และบทบาทไปไม่น้อยไปกว่า “มิชลิน ไกด์” ที่ถือกำเนิดมาตั้งแต่ปี 2540 เพื่อบ่งชี้และมอบให้กับร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารคุณภาพดีในราคาสมเหตุสมผลทั่วโลก
ที่มา https://guide.michelin.com/th/th/restaurants/bib-gourmand
Ubon Connect อุบลคอนเนก/เรียบเรียง