โรงเรียนชูเกษตรอินทรีย์และโภชนาการปลอดภัยหนุนเด็กเรียนรู้จริงผ่านโครงการกินสบายใจ

อุบลราชธานี — โรงเรียนดอนมดแดง (บ้านดงบัง) และโรงเรียนบ้านบุ่งมะแลง ชูความสำเร็จในการขับเคลื่อนหลักสูตรเกษตรอินทรีย์และโภชนาการปลอดภัย ผสานความร่วมมือกับโครงการกินสบายใจต่อเนื่อง มุ่งสร้างภูมิคุ้มกันสุขภาพและทักษะชีวิตที่ยั่งยืนให้แก่นักเรียน

ในรายการ “รับมือโลกที่เปลี่ยนไป” EP.17 ดำเนินรายการโดย สุชัย เจริญมุขยนันท ธีรวัฒน์ บรรเทิงสุข รองผู้อำนวยการโรงเรียนดอนมดแดง (บ้านดงบัง) พร้อมด้วยคณะครู ได้บอกเล่าประสบการณ์การดำเนินงานว่า โรงเรียนมีนโยบายสอดรับกับการเป็นศูนย์เศรษฐกิจพอเพียง โดยมีกิจกรรมเด่นได้แก่ การปลูกผักสวนครัว การเลี้ยงไส้เดือน การเลี้ยงไก่ ปลาดุก และกบ รวมถึงการนำผลผลิตที่ปลอดภัยมาแปรรูปเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น พิซซ่ากล้วยไข่ไร้แป้ง ซึ่งเปิดโอกาสให้เด็กนักเรียนได้ลงมือปฏิบัติจริงตามความสมัครใจ แบ่งหน้าที่ความรับผิดชอบตามระดับชั้น (ม.1 ปลูกผัก, ม.2 เลี้ยงปลาดุก, ม.3 เลี้ยงไก่) และนำผลผลิตจำหน่ายเข้าสู่โครงการอาหารกลางวันผ่านสหกรณ์โรงเรียน

ด้านตัวแทนคุณครูจากโรงเรียนบ้านบุ่งมะแลง นิตยา คำแข็ง และ นันท์นลิน ภัชรวรกุล เปิดเผยถึงการจัดการเรียนรู้นอกห้องเรียนในช่วงบ่ายและการทำเกษตรอินทรีย์หน้าสนามฟุตบอลว่า ทางโรงเรียนได้บูรณาการความรู้เรื่องโภชนาการเข้ากับกลุ่มสาระการเรียนรู้ต่างๆ ผ่านฐานการเรียนรู้ 4 ฐาน ได้แก่ “สายสืบฉลากโภชนาการ” เพื่อสอนให้อ่านฉลากตามสัญญาณไฟจราจร (สีเขียว สีเหลือง สีแดง) การเลือกรับประทานอาหารควบคู่กับการออกกำลังกาย และฐาน “จริงหรือมัว ชัวร์หรือหลอก” ที่ให้ความรู้เรื่องการลดน้ำหนักโดยไม่ต้องใช้ยาแต่ให้หันมาทานผักผลไม้แทน

คุณครูทั้งสองโรงเรียนสะท้อนเสียงตรงกันว่า ในระยะแรกเด็กนักเรียนยังขาดความเข้าใจเรื่องฉลากโภชนาการและปริมาณน้ำตาลหรือโซเดียมในขนมกรุบกรอบ จนทำให้เกิดปัญหาภาวะโภชนาการเกิน แต่หลังจากที่โครงการกินสบายใจเข้ามาจัดกิจกรรมผ่านเกมและการปฏิบัติจริง เด็กๆ เริ่มมีความรู้ความเข้าใจ สามารถอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้อสินค้า เลือกรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ และนำความรู้ไปใช้ในชีวิตประจำวันได้อย่างยั่งยืน

นอกจากนี้ ในส่วนของโครงการอาหารกลางวัน ทั้งสองโรงเรียนยังได้นำวัตถุดิบอินทรีย์ที่นักเรียนและผู้ปกครองร่วมกันปลูก เช่น ผักบุ้ง โหระพา พริก ผักชี ตะไคร้ และเห็ดนางฟ้า มาประกอบอาหารตามเมนู Thai School Lunch โดยเปิดให้เด็กๆ และชุมชนเข้ามามีส่วนร่วมในการเลือกสรรวัตถุดิบและเมนูอาหารที่ชื่นชอบ

ในช่วงท้าย ผู้บริหารและคณะครูจากทั้งสองโรงเรียนได้กล่าวขอบคุณโครงการกินสบายใจและ สสส. ที่เข้ามาสนับสนุนองค์ความรู้ สร้างบรรยากาศการเรียนรู้ที่แปลกใหม่ และเป็นกัลยาณมิตรที่ดีในการมอบ “อาวุธทางปัญญา” ด้านสุขภาพและความปลอดภัยทางอาหารให้แก่เด็กๆ พร้อมทั้งหวังว่าโครงการที่ดีเช่นนี้จะยังคงดำเนินต่อไปเพื่อสร้างสุขภาพและอนามัยที่ดีให้กับเยาวชนอย่างต่อเนื่อง